Aria di filadelfia

Ingredienti e dosi per 10 persone:

800g filadelfia
200g zucchero
200g acqua
5g cardamomo
Zeste 2 lime
250g frutti di bosco
100 g albicocche secche
200 g biscotti Di Leo Fiorbì Senatore Cappelli

Metodo:
1. Fare uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua, portare a ebollizione con le spezie e far raffreddare.
2. Unire alla filadelfia lo sciroppo filtrato e la zeste grattugiata del lime, mettere in un sifone, caricare con 1 capsula e agitare energicamente.
3. Far riposare a testa in giù a +4° per 2 ore.
4. Sifonare in un bicchiere o in un piatto, guarnire con i biscotti sbriciolati e la frutta.

Kcal

Descrizione ingrediente	Kcal per 100 g di prodotto	Kcal per una persona
Filadelfia	130	104
Zucchero semolato	400	80
Cardamomo	/	/
Frutti di bosco	32	8
Zeste lime	/	/
Albicocche secche	88	8
Biscotti Di Leo Fiorbì Senatore Cappelli	*	*
	Totale*	200

Allergeni: lattosio

Tempo di esecuzione:
– 25 minuti
– Tempo di raffreddamento dello sciroppo 30 minuti
– Tempo di raffreddamento della spuma 2 ore

Difficoltà: Media